Acesulfam-K (acesulfam kalijum, Ace-K)je jedan od najčešće korištenih vještačkih zaslađivača bez-kalorija u globalnoj industriji hrane i pića. Sa intenzitetom slatkoće 200 puta većim od saharoze, stabilnim hemijskim svojstvima i odličnom otpornošću na visoke{3}}temperature, široko se primjenjuje u gaziranim pićima, pekarskim proizvodima, konditorskim, mliječnim proizvodima i funkcionalnim prehrambenim sirovinama. Za globalne proizvođače hrane, dobavljače sastojaka i uvozne i izvozne trgovce, osnovna briga Ace-K aplikacije leži u njenom metaboličkom uticaju, posebno da li će izazvati skokove insulina i uticati na ravnotežu šećera u krvi, što direktno određuje njenu usklađenost na tržištu i prihvatanje potrošača.
Zasnovano na mjerodavnim kliničkim ispitivanjima i istraživanju ishrane hrane, čisti acesulfam-K činine izazivaju značajne skokove inzulinau ljudskom tijelu. Za razliku od saharoze, fruktoze i drugih nutritivnih šećera koji se metaboliziraju da bi izazvali fluktuacije šećera u krvi, Ace-K je ne-hranjivi zaslađivač. Ne može se probaviti i apsorbirati u ljudskom crijevnom traktu, niti će učestvovati u metabolizmu glukoze kod ljudi. Nakon ingestije, većina Ace-K se izlučuje urinom u svom izvornom obliku bez nakupljanja u tijelu ili stimulacije -ćelija pankreasa da luče prekomjerno lučenje insulina.
U dugoročnim-randomiziranim unakrsnim studijama na zdravim odraslim osobama i dijabetičarskim grupama, umjeren dnevni unos hrane -acesulfama{2}}K ne dovodi do povišenih nivoa insulina natašte ili abnormalnog postprandijalnog lučenja insulina. Iako pojedinačni eksperimenti sa visokim{4}}in vitro dozama pokazuju da ultra-visoka koncentracija Ace-K može aktivirati signale receptora okusa i uzrokovati blagu fluktuaciju insulina, takva doza daleko premašuje dnevni jestivi standard propisan od strane međunarodnih institucija za sigurnost hrane (FAO/WHO) i ne može se replicirati u scenarijima dnevne potrošnje hrane.
Vrijedi napomenuti da pogrešna percepcija da "Ace-K uzrokuje skokove inzulina" uglavnom dolazi od složenih zaslađivača. U komercijalnim formulama hrane,Ace{0}}Kčesto se kombinuje sa sukralozom, aspartamom i drugim zaslađivačima. Mali broj proizvoda formule spojeva može uzrokovati suptilne promjene u razinama hormona u crijevima kao što je GLP-1, što dovodi do blagih fluktuacija inzulina, ali raspon fluktuacije je unutar normalnog fiziološkog raspona i nema negativan utjecaj na regulaciju šećera u krvi i metaboličko zdravlje ljudi.
U smislu međunarodne trgovine i standarda za proizvodnju hrane, acesulfam -klase za hranu{1}}K u skladu je sa propisima FDA, EU i GB o prehrambenim aditivima i siguran je za dugotrajnu-umjerenu upotrebu. To je idealna sirovina za zamjenu šećera za prehrambene proizvode bez-bez šećera, nisko{5}}kalorične i dijabetičarske-prehrambene proizvode. Globalna preduzeća za izvoz prehrambenih sastojaka mogu u potpunosti garantovati usklađenost proizvoda i prilagodljivost tržišta na osnovu standardizovanih Ace-K aplikacija sirovina.
